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老爸的生日pa—台南徹江戶前壽司



本來是打算在6月我的生日聚餐時就在撤壽司聚餐了,沒想到在5月出一個多月前訂位居然還是沒法有足夠的空位,只好狠心直接訂兩個月後老爸的生日聚餐了,也終於有足夠的位置讓我們家一行人可以好好的品嘗一番了。


 


徹壽司店內真的不大,主要就是由何師傅一人料理兼招待,其實真的有點忙不過來,但是我想大部分的客人都不介意自助服務啦,畢竟這個時候美食才是重點啊。
 




也因為只有師傅一個人來料理總共10個人的餐點,所以也就不提供菜單來讓客人選擇,畢竟固定菜單一次料理相同菜色比較是可以照顧到所有的客人啊,也是降低顧客的等待時間的較佳方式,之前徹壽司有提供500以及800的菜單,但因為最近物價飛漲,目前僅提供800的set菜單了,總共包含湯跟甜點總共有12道,比起之前看別人分享的16道菜單看起來物價真的有飆漲


 


在壽司還未上桌前提供的薑片跟紫蘇蘿蔔,醃製過的蘿蔔酸甜可口啊,非常的開胃。
 

所謂的認真的女生最漂亮,認真的男人當然也就更有魅力啦,何師傅正在用心料理我們的壽司啊,接這就是開始上菜囉。


 
1.尖梭魚佐蔥花辣蘿蔔泥以及用水果醋調味,清淡的口感適合一開場第一道,醋飯部份雖然沒到讓人印象深刻,但還也有一定水準。
 




2.炙燒白帶魚佐蒜泥蔥花味增,跟第一道一樣還是清淡的白肉魚口感,透過上方微鹹的味增點綴,經過炙燒過的魚肉皮脆肉嫩。


 


3炙燒花枝佐上海膽醬,說是炙燒卻沒炙燒的口感,花枝肉質新鮮彈牙,佐上海膽醬,放入口中就是大海的滋味啊。


 


4.炙燒鮭魚肚佐普羅旺斯香料,一樣還是炙燒菜色,鮪魚肚經過炙燒過後,只能說油脂迷人,入口即化啊,而上方的普羅旺斯調味更是給人特別的感覺。
 

5.草蝦佐松葉蟹膏,蝦肉緊實配上相同種類的蟹膏,畫龍點睛帶出好滋味啊。


 


6.海螺貝壽司佐薑泥,直接用網架微烙過後,焦味配上貝肉香氣讓人好滿足啊。
 




7.青花魚佐紫蘇昆布,橘子皮香味清香,青花魚肉質鮮甜油脂豐富,不愧是中間主要菜色之一啊。
 
 
8.南方印度toro+碟魚緣側,非常豪華的一道,不過我居然顧著跟師傅聊天後就不小心的放進口中後也忘記拍照了,黑鮪魚的toro部位滋味非常的鮮甜美,聽師傅說南方印度TORO油脂沒北方分布豐富,但當天吃起來也是很夠味了啦。
 




9干貝佐鮭魚卵及紫蘇,放進口中,干貝配上鮭魚卵大海的氣勢一波接一波啊,原本這一道主菜應該是海膽才是,但是當天師傅說買不到魚貨,都被對岸的同胞給搶走囉,看來之後想要吃好料可能會需要付出更高的價格。
 




10.照燒雞腿肉+飯糰,吃到這裡份量還算剛剛好,但師傅怕顧客沒吃飽,端上超強熟食料理,照燒雞肉緊實有咬勁,調味配上飯糰剛好下飯啊,好險飯糰只有小小一顆啊,不然可能會讓人忍不住一口接一口啊。


 
11.日本赤味噌湯,傳統日式口感啊,跟一般臺灣口味的不同啊。


 
12.奶酪甜點,吃完鹹的還是要來個甜點作為完美的ending啊,雖然不是重點的奶酪卻還是異常的好吃啊,我想應該不輸專業甜點店啊。
 

當天師傅也是省話一族,認真的在他的壽司料理上,但有時也會靦腆的跟我們聊魚聊料理作法,這種用餐氣氛跟經驗就是在板前才可以感受的到啊。

 
拜訪完徹壽司,也是我第一次在台南享受無菜單的壽司服務啊,雖然最後我跟老爸等的感覺都是沒台北的德壽司來的美味,但的確還是讓人享受了視覺味覺合一的好滋味,至於是否值得兩個月預約的等待時間,這就見仁見智囉。
 
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