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屬於我的日日100[3/100]—10年的等待 LEONARDI義大利10年紅酒醋


這支紅酒醋是在義大利帶回來的戰利品之一,應該是滿多人不會買的東西,但妮可卻很期待的想把它帶回台灣,幻想用著它做出迷人又美味的餐點,而事實證明的確做出了簡單卻美味的料理!
 

LEONARDI Modena紅酒醋的介紹(網路文章):

創立於1871年的LEONARDI Modena醋完整詮釋著古老風味的魅力~

要得到一瓶頂級Modena義大利醋,需要對古老的傳統注入熱情、奉獻與尊敬的精神,LEONARDI家族四代秉持這樣的信念,製造出風味這般無與倫比兼具酸、甜口感的神奇汁液,稠密且呈深棕色,視如『珍貴的黑金』般被世代小心翼翼的保護傳承下去!

Modena百年傳承的義大利醋以珍貴木桶釀製,每個木桶在釀製的階段,都必須經過繁瑣特定的過程:發酵(醋化)→熟成過程(木桶中成熟)→老化(瓶中陳釀)

回溯十九世紀的農莊閣樓上,層層堆置著數百、千個木桶,包括:橡木、櫻桃木、梣木、桑木、洋槐木、檜木等不同材質的珍貴木桶,一組組由大排列到小的木桶(至少9個),進行著發酵、熟陳、陳釀等繁複又漫長的過程。在熟成期間,每個木桶中的芬芳物質釋放到醋汁中,賦予其特有的風味與香氣。木桶置於頂樓的原因,乃因通風良好、陽光充足,溫度隨季節而變化的特性,這些都是製造優質香醋不可或缺的條件之一。

LEONARDI家族製做的Modena醋,以精湛的技術與經驗,將強烈酸味適度的調和平衡後,釋放著淡淡的甘醇與香氣,令人回味無窮!


PS:原來Modena這個地方不只有跑車有名,帶不回法拉利那就帶支Modena紅酒醋回來吧。


當時在佛羅倫斯時,對於要不要買一瓶紅酒醋是非常猶豫的,店員先給我們品嘗3年等級的紅酒醋,滋味比較酸澀,原本以為紅酒醋可能都是這樣的味道,接著品嚐了10年的紅酒醋,沒想到原本的酸澀不見了,取而代之的是甘醇又順口的好口感啊,且紅酒醋香氣光聞就很迷人,讓我意外想說那25年等級的紅酒醋滋味不就好到要飛天了!
 








帶回台灣終於把它開來使用了,瓶身上層還用封蠟封住倍增質感,準備蕃茄跟羅勒以及Mozzarella起司佐上義大利初榨橄欖油以及這一次主角紅酒醋,就是個迷人的番茄起司羅勒沙拉,趕緊品嚐一口之後,原來這就是等待的好味道,10年的等待是值得的!
 

番茄起司羅勒沙拉雖然簡單但卻有食材本身的好味道,顏色更是吸引人啊,平常需要上班的日子裡,準備點簡單的食材料理頓美味的晚餐,再大口的嗑掉,讓疲憊的身心靈得到救贖,這就是我簡單又幸福的小日子啊!
 

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